Hacer muffins de elote es la mejor forma de relajarte un sábado por la tarde después de haber tenido una semana demasiado estresante por el trabajo, la escuela o algún imprevisto que haya quitado tu tranquilidad.
Así que respira y prepárate para hacer la actividad más pacificadora que existe: ¡hacer muffins!
¿Qué necesitas para preparar deliciosos muffins de elote?
6 elotes desgranados
1 lata de leche condensada
4 huevos separados en yema y clara
1/2 taza de mantequilla suavizada
1 cucharadita de polvos para hornear
2 cucharadas de harina de arroz
El elote contiene vitamina C y es fuente de energía, ¡aprovéchala!
Preparación:
Bate los huevos y poco a poco agrega la leche. No dejes de batir para que todo se incorpore perfectamente.
En otro bol licuar los elotes con la leche condensada, mantequilla, los polvos para hornear y la harina.
Ahora incorpora todo poco a poco.
Engrasa los moldes para muffin con mantequilla y vierte la mezcla en ellos hasta ¾ partes de su capacidad. Te recomiendo espolvorearlos con un poco de harina para que no se peguen.
Horneamos durante 30 min a 180 ºC. ¡Ten mucho cuidado cuando agarres el molde!
Consejo: A partir de los 25 min. comienza a checar si ya están listos los muffins de elote. ¿Cómo hacerlo? Para verificar, metemos un palillo de dientes en uno de los muffins y si notamos que sale sin grumitos ¡ya están listos! Si no, déjalos unos minutos más.
Los muffins de elote puedes acompañarlos con una rica malteada de vainilla o un vaso frío de leche. Ahora trae tu libro favorito mientras degustas este rico manjar y te relajas con su exquisito sabor.
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