Bundtcake de frambuesa y limón

Ingredientes:

• 300 gramos de mantequilla sin sal

• 300 gramos de azúcar refinada

• 6 huevos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Ralladura de 1 limón

• 400 gramos de harina de todo uso

• 3 cucharaditas de polvo para hornear

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato

• 1/8 de cucharadita de sal

• 1/2 taza de crema fresca

• 1 taza de frambuesas frescas

Procedimiento:

1. Acremar la mantequilla con el azúcar.

2. Integrar los huevos junto con la vainilla y la ralladura de limón poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Cernir los ingredientes secos.

4. Integrar los ingredientes secos en tres partes a la mezcla de huevo y mantequilla.

5. A la última parte de harina integrar las frambuesas.

6. Integrar la última parte del harina con las frambuesas con movimientos envolventes para no romper las frambuesas.

7. Agregar la crema por último e integrar por completo.

8. Colocar la mezcla en un molde de rosca de 24 cm previamente engrasado y enharinado.

9. El Bundt se debe hornear por aproximadamente 45 minutos a 180°C

10. El tiempo dependerá de su horno y del molde.

11. Si usa convección deberá disminuir 20°C al hornear y verificar el tiempo de horneado.